Na Idade Média, a cidade fazia parte do Reino de Leão, e os primeiros registos escritos de Bermillo datam do século XII. Mais tarde, no século XIV, Bermillo, como chefe de Sayago, foi uma das cidades que constituíram a Irmandade dos Conselhos do Reino de Leão.
No entanto, a Igreja e Igreja Paroquial de Nuestra Señora de la Asunción o que ver em Bermillo de Sayago foi construída durante as últimas três décadas do século XVI. Posteriormente, foram efectuadas diferentes modificações e intervenções. O pórtico e a torre foram construídos em 1896 e 1865, respectivamente.
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